Bioteknologi & Fermentasi
Memahami penggunaan mikroorganisme dalam produksi makanan modern.
- Fermentasi: Proses penguraian karbohidrat menjadi alkohol atau asam oleh mikroba.
- Enzimatis: Reaksi kimia yang dipercepat oleh keberadaan enzim tertentu.
- Pasteurisasi: Pemanasan makanan pada suhu tertentu untuk membunuh patogen.
- Starter: Biakan mikroba murni yang ditambahkan untuk memulai proses fermentasi.
- Probiotik: Bakteri baik yang memberikan manfaat kesehatan bagi pencernaan.